有一位經銷茶葉的老板，把朋友和客戶拿來的請其品鑒的所謂陳年熟普，送到寧波市第六人民醫院好友那做了檢測。不但細菌嚴重超標，還檢出大量黃曲霉素。本想進一步檢測，無奈醫院設備技術有限。

普洱茶的茶青原料推崇喬木大樹、古樹，雖然近些年來台地茶（密植灌木茶園）大行其道，農殘、重金屬超標問題同樣不容小覷。然對人體傷害最嚴重的，還是滿大街都能看到的“發霉茶”。

普洱早期大部分都是生茶，自然發酵。原意是古代採摘製作新茶，交通不便，長途運輸需時甚久，加上多以磚餅緊壓，多會自然發酵。傳統上只是一種下價茶，用於同遊牧民族之大宗貿易。君不見中國傳統的茶葉產區，凡交通方便之地，無不以出產新鮮茶葉為要務，稱之為“當造”，何來所謂“生”“熟”？

普洱茶需要炒作，近幾年創造了幾個流行術語，其中的熟茶，源自港澳。因為兩地本來濕度就高，堪稱“自然濕倉”。茶葉保存中變化快，後來便發展到人為加溫、加濕、悶起來倉不透風，使茶品加速陳化，更有黑心廠商肆意“做舊”。所謂“熟”普在本港極為受寵，有茶肆對聯：“普洱鐵觀音松濤烹雪醒詩夢；龍井碧螺春竹院彌香蕩濁塵”便將普洱茶推為第一。各類城中雅人都好此物。著名食家蔡瀾甚至還說，一開始實在不習慣那股嗆人的味道，後來聽人家講此乃陳香，於是喝呀喝的就習慣了，發展到數日不接觸普洱茶，渾身不舒服。

但一位茶商的妻子私下講：“那個陳香就是霉味。你要是看過‘渥堆’，就再也不想喝普洱茶了，像蘑菇一樣長菌絲”。另有茶人也透露：“渥堆工藝的環境衛生非常差，比衛生間都髒。其實現代很多普洱企業環境質量也很高了，最起碼是ＩＳＯ９０００。但這是工藝問題。熟普普遍存在工藝問題，就像生普普遍有衛生問題一樣。幾十天，還是高溫環境，那麼多茶葉淋上水堆在那，怎麼不變質。最多堆個四五天就發霉了。”

今年３月，普洱茶還掀起過一場“致癌風波”。自稱是“人體工程學教授”的李建軍在微博中稱“喝普洱茶最容易得癌症，茶裡有大量的致癌物‘黃曲毒素’”。但支持熟普可以放心喝的專業人士認為，制作過程中產生的金花（灰綠曲霉的金黃色孢子）、黑曲菌、青霉菌、根霉菌、酵母菌等大多都是有益菌，有助於普洱茶獨特風味的形成，如同味噌、ｃｈｅｅｓｅ、臭豆腐等食品必須依賴微生物發酵一樣。中國工程院院士、中國農業科學院茶葉研究所研究員陳宗懋也表示，曾有多地對普洱茶測定過，只有極個別樣本發現過微量的黃曲霉毒素，其微量根本不構成致癌威脅。你信嗎？我反正是不信！

廣州市疾控中心、中山大學公共衛生學院和南方醫科大學等單位研究人員２０１１年發表的論文可以看出，在廣州進行對市場濕倉存儲的普洱茶的檢測中，抽查的７０個普洱茶樣品中，均可以檢測到黃曲霉毒素Ｂ１，其中，超過國家相關標准（５微克／公斤）的樣品達到了８個，占全部樣本的１１％以上，更有３個樣品超過了國家標准限定值的1.5倍以上。這７０個普洱茶樣品中，還有６３個（占９３％以上的樣品）具有超過國家標准的嘔吐毒素（ＤＯＮ）。

別再安慰自己了，人家的微生物都有根有據，我為啥要“拼死吃河豚”去欣賞一種自己不明白，喝來是發霉的陳茶。無他，方便商家炒作耳，今年賣不了，明年還更貴！